英文：Sodium alginate分子式：（C6H7O6Na）n分子量：结构单元 198.11（理论值）实际平均值 222.00 CAS：9005-38-3
广泛应用于食品、医药、纺织、印染、造纸、日用化工等产品，作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂、上浆剂等使用。
溶液特性
最常用的海藻酸盐是海藻酸钠，作为亲水性胶体，易溶于水形成粘稠溶液。利用其增稠稳定性能，可用作食品饮料增稠剂、稳定剂，印花色浆，油田助剂等。
凝胶特性
海藻酸盐遇到钙离子可迅速发生离子交换，生成凝胶，其凝胶具有热不可逆性。高G型海藻酸盐生成的凝胶硬度大但易碎；高M型海藻酸盐生成的凝胶则相反，柔韧性好但硬度小。调整两种比例可生产不同强度的凝胶。利用凝胶特性，可用于制作各种仿生食品、医用材料、面膜、废水处理剂、保鲜膜等。
用途：
1、用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感。
2、许多乳制品，如精制奶酪、掼奶油、干乳酪等利用海藻酸钠的稳定作用可防止食品与包装物的连粘性，可作为上乳制饰品覆盖物，可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。
3、用于色拉(一种凉拌菜)调味汁，布丁(一种甜点心) 、果酱、番茄酱及罐装制品的增稠剂，以提高制品的稳定性质，减少液体渗出。
4、在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可改善制品组织的粘结性，使其拉力强、弯曲度大、减少断头率，特别是对面筋含量较低面粉，效果更为明显。
5、在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠，可改善制品内部组织的均一性和持水作用，延长贮藏时间。
6、在冷冻甜食制品中添加可提供热聚变保护层，改进香味逸散，提高熔点的性能。
褐藻酸钠粘度：
高粘度： 500-1000mpa · s
中粘度： 200-500mpa · s
低粘度： 100-200mpa · s
超低粘度： 10-100mpa · s
执行标准：
药用级：执行美国药典ⅡⅢ版；
食用级：执行国家 GB1976-80 ；
工业级：执行 SC/T3401-1985
海藻酸钠 → 各项指标
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出口 |
海藻酸钠 |
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工业级 |
食品级 |
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质量标准 |
按用户要求 |
SC/T3401-85 |
GB1976-80 |
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外观 |
淡黄色 |
黄褐色 |
淡黄色 |
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粒度 |
100%通过40目 |
100%通过30目 |
100%通过40目 |
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粘度(mpa.S) |
低 |
150以下 |
低 |
150以下 |
150-350 |
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水分% |
14 |
14 |
15 |
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PH值 |
6.0-7.0 |
6.0-7.0 |
6.0-7.5 |
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钙% |
0.30 |
0.30 |
0.30 |
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不溶物% |
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0.3 |
0.3 |
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灰份% |
21-24 |
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***灰份% |
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30-35 |
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重金属(以Pb计)% |
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≤0.004 |
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铅(Pb)% |
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≤0.0004 |
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砷(As)% |
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≤0.0002 |
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包 装：编织袋内衬塑料袋，净重25kg；或复合袋内衬塑料袋，净重25kg;或指定包装。