魔芋粉的主要成分为葡甘露聚糖（KGM），它是一种高分子多糖和可溶性膳食纤维，在水中溶胀度大，有极好的粘稠性，成模性，胶凝性，粘接性及附着能力，由于魔芋缩聚多种独特的理化性质，是魔芋在食品工业中具有广泛的应用和开发价值。
参考标准：GB/T18104-2000。
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指标 产品类别 |
粒度 （目） Mesh |
水份 （%） Moisture |
粘度 （mPa.s） Viscosity |
葡甘聚糖 （%） Glu*annan |
二氧化硫 （g/kg） SO2 |
砷 mg/kg As |
铅 mg/kg Pb |
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KG60TA |
50-120 |
≤12 |
≥22000 |
≥75 |
≤4.0 |
≤3.0 |
≤1.0
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KG60TB |
50-120 |
≤12 |
≥18000 |
≥73 |
≤4.0 |
≤3.0 |
≤1.0 |
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KG60YA |
50-120 |
≤12 |
≥15000 |
≥70 |
≤4.0 |
≤3.0 |
≤1.0 |
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KG60YB |
50-120 |
≤12 |
≥13000 |
≥68 |
≤4.0 |
≤3.0 |
≤1.0 |
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KG60EA |
50-120 |
≤12 |
≥10000 |
≥63 |
≤4.0 |
≤3.0 |
≤1.0 |
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KG60EB |
50-120 |
≤12 |
≥8000 |
≥60 |
≤4.0 |
≤3.0 |
≤1.0 |
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KG60S |
40-120 |
≤12 |
≥2000 |
≥50 |
≤4.0 |
≤3.0 |
≤1.0 |
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应用范围
A魔芋糕、魔芋粉丝、魔芋条、魔芋片、魔芋豆腐、魔芋仿生素食等魔芋凝胶食品参考用量2.5%-4.0%
B肉制品（火腿肠、午餐肉、西式香肠等）参考用量：0.2%-0.5%
C宠物食品参考用量0.2%-0.5%
D无脂肪糖果、软糖、QQ糖等参考用量：0.2%-0.85%
E果冻布丁参考用量：0.2%-0.5%
添加类食品增稠持水粘接保水所持特性：
A固体饮料、调味粉芡粉、汤料粉、酱类等参考用量 0.5%-3.0%
B面条、米线、燕皮、饺子皮、河粉、面包、蛋糕、糕点、蛋奶酥、曲奇饼、速冻食品等参考用量 0.5%-0.8%
C在各类淀粉原料中添加魔芋精粉的比例为：豆粉0.1~0.5%；玉米粉0.5~1%；马铃薯粉0.5~1%；红薯粉0.5~1%；米粉0.1~0.5%。
注：1、粘度测试：NDJ-1型号，4号转子，12转/分，1%浓度，30℃。
2、参考标准：GB/T18104-2000。
3、以上产品各项理指标可根据用户要求调整，价格随之变动。
4、感官指标：外观为白色或黄白色松散颗粒或粉末，无魔芋特有的气味。
5、包装贮存：4-10℃，相对湿度在50%以下储藏两年无变化；包装三层包装，内层食品塑料袋，中多膜编织袋，外层防潮复合袋，25KG/件。